[백종원 카레 레시피] 백종원카레만들기, 백종원 닭카레 만드는 법

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백종원 카레 레시피 

백종원카레만들기

백종원 닭카레 만드는 법

 

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오늘은 카레를 먹어야 겠어 !

그렇게 벼르고 벼려왔던 백종원 닭카레 만들기 !

지금부터 시작 !

 

준비물(4인분 기준)

카레가루, 닭, 양파 2개, 감자 2개, 당근 1개, 깊은 프라이팬

파슬리(없어도 됩니다 먹기전에 뿌리면 더 이뻐요 ㅎㅎ)

사진에는 당근이 2개지만, 1개로도 충분하더군요

 

이제 요리 시작 !

 

0. 육수 및 쌀뜨물 준비

 

왜 0부터 시작이냐구요?

프로그래머 공대출신 티낸다구요?

아닙니다. 육수나 쌀뜨물은 굳이 필요치가 않거든요 ㅎㅎ

맹물로 하셔도 상관 없습니다

저는 단지 집에 육수낼 재료가 너무 많아서 ;ㅅ; 육수물로 물을 넣고

밥은 어차피 해야하니 쌀뜨물을 받아놔서 전분기로 좀 더 걸쭉해 지라고 쌀뜨물을 받아놨습니다.

육수로는 가볍게 다시마, 표고버섯, 멸치, 다듬고 남은 짜투리 채소를 넣어서 우렸습니다

 

쌀뜨물도 모아놨으니 이제 본격적으로 카레만들기 시작 !

 

1. 닭 다듬기

 

제가 가진 닭은 이전에 남편 친구들이 놀러왔을 때 이미 한번 다듬어진 닭이라 크게 다듬을 건 없었지만,

닭 부유물과 잡뼈, 잡내장을 제거해줘야 깔끔한 카레가 됩니다

단, 닭기름이 필요하니 껍질은 제거하지 마세요 !

 

겉으로보기엔 깔끔해보이는데

물에 담아보면..

으힉 보이시나요? 저 부유물?

물로 잘 씻어주세요

 

위에도 말씀드렸지만 닭꺼질은 제거하지말고 고대로 사용해주세요 !

 

2. 닭 굽기

 

이제 닭을 구워 볼까요?

닭 껍질이 있는 곳이 아래로 가게 한 다음 적당한 온도에서 닭을 구워주세요

 

조금 지나면 닭기름이 바닥에서 송송 ~ 솟아납니다

만약 저처럼 이미 껍질이 제거된 닭을 사용하신다면

약간의 기름을 사용해서 구워주세요

 

요기에 후추를 후추후추 뿌려주시고 앞뒤가 노릇해질때까지 닭을 구워주세요

(후추도 향신료이기 때문에 후추와 카레는 굉장히 잘 어울린답니다)

 

3. 채소 다듬기

 

닭기름 내고 노릇하게 구워질 동안 채소를 다듬어보죠 !

원칙대로라면 닭카레의 닭 자체가 큼직큼직 하기 때문에 채소도 큼직큼직하게 썰어야 하나..

먹기가 힘들잖아요?

자잘하게까지는 아니지만 양파, 당근, 감자를 한입에 쏙 들어갈 크기로 다듬어줬습니다  

 

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4. 물 넣기

 

닭기름이 충분히 나고, 닭이 앞뒤로 노릇하게 구워졌다면 이제 물을 넣어주세요 !

저는 처음에 준비해두었던 육수와 쌀뜨물을 넣었습니다

위에 노~랗게 뜨는 닭기름 보이시나요?

닭기름이 풍미를 더해줍니다

 

닭기름이 아주 풍부하게 나왔다면 채소를 볶고 물을 부으셔도 좋습니다

 

5. 채소 넣고 익히기

 

잘 안익는 순으로 감자 - 당근 - 양파 순으로 넣었습니다

감자는 물끓기 전에 넣었고

당근은 약간 물이 끓었을때 넣었고

양파는 완전히 물이 끓고 있을 때 넣었습니다

 

 

 

6. 카레가루 풀기

 

감자가 다 익었을 때

카레가루가 뭉치지 않게 조금씩 잘 풀어가며 넣어주세요

한번에 뭉탱이로 넣으면 카레가루가 물에 잘 풀리지 않고 뭉쳐버리니 조심하세요 !

 

 

 

7. 카레 졸이기

 

원하는 농도가 나올때까지 카레를 졸여주세요

만약 졸여도 간이 부족하다면 카레가루를 더 넣으시거나 소금을 더 넣어주세요

 

알맞게 졸여졌으면 맛있게 먹을 차례!

개인적으로 카레에는 역시 깍두기죠 !!

평소에 먹던 잡곡은 저리던져버리고 하이얀 밥에 닭카레와 깍두기 !

 

큼지막하게 닭이 올라가 있어서 보기에 더 먹음직스러운 닭카레 !

 

덧. 남편 스타일

그저 큼지막한 국그릇에 듬뿍 부어줘야죠

비쥬얼따위 먹는데 불편함

 

 

덧 2. 남은 카레에는 우동사리를 넣어서 카레우동으로 !

 

오늘 저녁은 백종원 닭카레 어떠세요?

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